Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Подушка з колискою [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 96.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 37.56 | 37.50 | 38.58 | 38.52 |
Меланж | 22.33 | 6.03 | 22.94 | 6.19 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 16.49 | 13.85 | 16.94 | 14.23 |
Вода | 10.89 | — | 11.19 | — |
Борошно в/г | 10.85 | 9.28 | 11.15 | 9.53 |
Зареєструватися | 6.81 | 0.82 | 7.00 | 0.84 |
Шоколад | 2.70 | 2.69 | 2.78 | 2.76 |
Крохмаль картопляний | 2.68 | 2.14 | 2.75 | 2.20 |
Коньяк або вино десертне | 0.93 | — | 0.95 | — |
Пудра ванільна | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
Зареєструватися | 0.13 | — | 0.14 | — |
Есенція ромова | 0.037 | — | 0.038 | — |
Вино | 0.031 | — | 0.032 | — |
Коньяк | 0.031 | — | 0.032 | — |
Разом | 111.62 | 72.46 | 114.65 | 74.42 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 3.17 | |||
Інші втрати 2.6% | 1.96 | |||
Загальні втрати 6.9% | 5.14 | |||
Вихід | 96.50 | 69.29 | 96.50 | 69.29 |
- Зведена рецептура Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Рецептура Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Подушка з колискою [Яхрома]