Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Подушка з колискою [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 578.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 224.99 | 224.66 | 231.09 | 230.75 |
Меланж | 133.78 | 36.12 | 137.41 | 37.10 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 98.81 | 83.00 | 101.49 | 85.25 |
Вода | 65.25 | — | 67.02 | — |
Борошно в/г | 65.02 | 55.59 | 66.78 | 57.10 |
Зареєструватися | 40.80 | 4.90 | 41.91 | 5.03 |
Шоколад | 16.19 | 16.09 | 16.63 | 16.53 |
Крохмаль картопляний | 16.05 | 12.84 | 16.49 | 13.19 |
Коньяк або вино десертне | 5.54 | — | 5.69 | — |
Пудра ванільна | 0.88 | 0.87 | 0.90 | 0.90 |
Зареєструватися | 0.80 | — | 0.82 | — |
Есенція ромова | 0.22 | — | 0.23 | — |
Вино | 0.18 | — | 0.19 | — |
Коньяк | 0.18 | — | 0.19 | — |
Разом | 668.70 | 434.07 | 686.83 | 445.83 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 18.99 | |||
Інші втрати 2.6% | 11.77 | |||
Загальні втрати 6.9% | 30.76 | |||
Вихід | 578.10 | 415.07 | 578.10 | 415.07 |
- Зведена рецептура Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Рецептура Торт Подушка з колискою [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Подушка з колискою [Яхрома]