Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Вогник [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 285.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 128.70 | 128.51 | 132.78 | 132.58 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 53.35 | 44.82 | 55.04 | 46.24 |
Патока крохмальна | 31.59 | 24.64 | 32.59 | 25.42 |
вода | 27.30 | — | 28.16 | — |
Меланж | 19.85 | 5.36 | 20.48 | 5.53 |
Зареєструватися | 16.06 | 11.88 | 16.57 | 12.26 |
Білок яєчний сирий | 11.42 | 1.37 | 11.78 | 1.41 |
Борошно в/г | 9.65 | 8.25 | 9.95 | 8.51 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 8.41 | 1.01 | 8.67 | 1.04 |
Крохмаль картопляний | 2.38 | 1.91 | 2.46 | 1.97 |
Зареєструватися | 1.56 | 1.33 | 1.61 | 1.37 |
Лимонна кислота (E330) | 1.08 | 1.06 | 1.12 | 1.10 |
Есенція цитрусова | 0.37 | — | 0.38 | — |
Пудра ванільна | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Есенція | 0.17 | — | 0.18 | — |
Зареєструватися | 0.038 | — | 0.039 | — |
Коньяк | 0.038 | — | 0.039 | — |
Барвник | 0.006 | — | 0.006 | — |
Разом | 312.17 | 230.33 | 322.06 | 237.63 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 9.34 | |||
Інші втрати 3.1% | 7.30 | |||
Загальні втрати 7.0% | 16.63 | |||
Вихід | 285.90 | 220.99 | 285.90 | 220.99 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Вогник [Шатура]
- Технологічна карта Торт Вогник [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Вогник [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Вогник [Шатура]
- Харчова цінність Торт Вогник [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Вогник [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Вогник [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Вогник [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Вогник [Шатура]
- Рецептура Торт Вогник [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Вогник [Шатура]