Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Насолода [Ступіно]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 375.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 137.21 | 137.01 | 140.67 | 140.46 |
Меланж | 94.93 | 25.63 | 97.33 | 26.28 |
Борошно в/г | 46.13 | 39.44 | 47.29 | 40.43 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 43.80 | 36.80 | 44.91 | 37.72 |
вода | 35.01 | — | 35.90 | — |
Зареєструватися | 32.01 | 23.05 | 32.82 | 23.63 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 17.04 | 2.05 | 17.47 | 2.10 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 8.42 | 8.00 | 8.63 | 8.20 |
Крохмаль картопляний | 7.09 | 5.67 | 7.27 | 5.81 |
Цукрова пудра | 3.75 | 3.75 | 3.85 | 3.84 |
Зареєструватися | 3.60 | — | 3.69 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 0.39 | 0.29 | 0.40 | 0.30 |
Пудра ванільна | 0.39 | 0.39 | 0.40 | 0.40 |
Есенція | 0.25 | — | 0.25 | — |
Есенція ромова | 0.14 | — | 0.15 | — |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.14 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Вино | 0.045 | — | 0.046 | — |
Разом | 430.49 | 282.19 | 441.34 | 289.31 |
Сумарні пофазні втрати 4.6% | 12.85 | |||
Інші втрати 2.5% | 7.12 | |||
Загальні втрати 6.9% | 19.96 | |||
Вихід | 375.10 | 269.34 | 375.10 | 269.34 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Насолода [Ступіно]
- Технологічна карта Торт Насолода [Ступіно]
- Енергетична цінність Торт Насолода [Ступіно]
- Масова частка цукру і жиру Торт Насолода [Ступіно]
- Харчова цінність Торт Насолода [Ступіно]
- Конструктор ганаша Торт Насолода [Ступіно]
- Вартість сировини для Торт Насолода [Ступіно]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Насолода [Ступіно]
- Технологічна інструкція Торт Насолода [Ступіно]
- Рецептура Торт Насолода [Ступіно]
- Техніко-технологічна карта Торт Насолода [Ступіно]