Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Ритм [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 570.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 217.53 | 217.20 | 225.69 | 225.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 101.37 | 85.15 | 105.17 | 88.34 |
Патока крохмальна | 80.07 | 62.46 | 83.08 | 64.80 |
Вода | 51.20 | — | 53.12 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 49.34 | 36.51 | 51.19 | 37.88 |
Зареєструватися | 44.60 | 5.35 | 46.27 | 5.55 |
Меланж | 42.92 | 11.59 | 44.53 | 12.02 |
Борошно в/г | 20.86 | 17.83 | 21.64 | 18.50 |
Шоколад | 8.56 | 8.51 | 8.88 | 8.83 |
Крохмаль картопляний | 5.15 | 4.12 | 5.34 | 4.27 |
Зареєструватися | 2.34 | 1.99 | 2.43 | 2.07 |
Лимонна кислота (E330) | 1.79 | 1.75 | 1.86 | 1.82 |
Есенція цитрусова | 1.14 | — | 1.19 | — |
Есенція | 0.26 | — | 0.27 | — |
Пудра ванільна | 0.082 | 0.082 | 0.085 | 0.085 |
Зареєструватися | 0.021 | — | 0.022 | — |
Разом | 627.24 | 452.55 | 650.77 | 469.53 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 15.42 | |||
Інші втрати 3.6% | 16.98 | |||
Загальні втрати 6.9% | 32.40 | |||
Вихід | 570.70 | 437.13 | 570.70 | 437.13 |
- Зведена рецептура Торт Ритм [Шатура]
- Технологічна карта Торт Ритм [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Ритм [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Ритм [Шатура]
- Харчова цінність Торт Ритм [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Ритм [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Ритм [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Ритм [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Ритм [Шатура]
- Рецептура Торт Ритм [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Ритм [Шатура]