Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Мигдальний [Серпухов]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 632.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 225.98 225.64 — — 99.75225.42
Масло вершкове несолоне84.0  92.12 77.38 82.5 76.0 —/0.8 —/0.74
Меланж27.0  84.59 22.84 11.9910.140.730.62
Вода—  73.1  —  — — — — 
Патока крохмальна78.0  59.4  46.33 0.3 0.1842.7525.39
Зареєструватися99.4  51.84 51.53 35.4 18.3542.6 22.08
Борошно в/г85.5  41.11 35.15 1.090.451.590.65
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  36.6  27.08 8.5 3.1156.0 20.5 
Білок яєчний сирий12.0  21.35 2.56 — — 0.940.2 
Крохмаль картопляний80.0  10.15 8.12 — — 0.9 0.09
Зареєструватися97.5  7.98 7.78 — — — — 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  7.42 0.89 3.2 0.24—/4.7 —/0.35
Праліне99.0  6.64 6.57 37.7 2.5 42.6 2.83
Коньяк або вино десертне—  3.83 —  — — — — 
Какао-порошок95.0  1.92 1.82 15.0 0.292.0 0.04
Зареєструватися85.0  1.66 1.41 — — — — 
Лимонна кислота98.0  1.26 1.23 — — — — 
Есенція цитрусова—  0.85 —  — — — — 
Есенція—  0.5  —  — — — — 
Есенція ромова—  0.16 —  — — — — 
Зареєструватися99.85 0.15 0.15 — — 99.8 0.15
Коньяк—  0.078—  — — — — 
Итого516.48 17.59111.2647.23298.68
Выход в готовом изделии75.14 475.19 16.2 102.3743.5 274.8 
Массовая доля по сухим веществам475.19 21.5 102.3757.8 274.8 
На водную фазу63.6 

Рецептури