KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №175 печиво "Рамуне" → №175 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №175 печиво "Рамуне" №175

№175 печиво "Рамуне" №175

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся46.46 311.43 471.25 278.11 
Цукрова пудра27.59 184.92 279.83 165.14 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]18.15 121.64 184.07 108.63 
Меланж14.52 97.32 147.26 86.91 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%9.09 60.95 92.22 54.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.74 11.68 17.67 10.43 
Пудра ванільна0.36 2.43 3.68 2.17 
Сода харчова (E500(ii))0.22 1.46 2.21 1.31 
Разом118.14 791.83 1198.19 707.11 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має форму ромашки. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 150 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №175 печиво "Рамуне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: