Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №175 печиво "Рамуне" → №175 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №175 печиво "Рамуне"

№175
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 886.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	304.85	304.40	270.16	269.76
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	200.53	168.45	177.71	149.28
4	Меланж	27.0	160.44	43.32	142.18	38.39
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	100.47	12.06	89.04	10.68
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	4.00	4.00	3.55	3.54
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.41	1.21	2.14	1.07
	Разом	24.4 75.6	1305.36	987.39	1156.81	875.03
	Втрати 4.8%			47.39		42.00
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		833.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	75.6	31.33	23.70	27.76	21.00
	Упік/уварка 19.53%		248.82		220.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	22.34	21.00