KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №176 печиво "Санаторне" → №176 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №176 печиво "Санаторне" №176

№176 печиво "Санаторне" №176

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.57 236.57 76.58 187.34 
Цукрова пудра160.51 126.33 40.89 100.04 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.46 66.48 21.52 52.64 
Меланж42.38 33.36 10.80 26.41 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%9.68 7.62 2.47 6.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.75 0.59 0.19 0.47 
Сода харчова (E500(ii))0.54 0.43 0.14 0.34 
Есенція лимонна0.51 0.40 0.13 0.32 
Разом599.40 471.78 152.72 373.59 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Форма різна. Виробляється на ротаційній машині. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 160 штук. Вологість 4,0% ± 1,5%.

Рецептура на №176 печиво "Санаторне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: