Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №176 печиво "Санаторне" → №176 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №176 печиво "Санаторне"

№176
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 707.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	323.01	322.53	228.50	228.16
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	169.98	142.78	120.24	101.00
4	Меланж	27.0	85.29	23.03	60.33	16.29
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	19.48	2.34	13.78	1.65
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.09	0.54	0.77	0.39
8	Есенція лимонна	—	1.03	—	0.73	—
	Разом	16.4 83.6	1206.28	1008.40	853.32	713.34
	Втрати 4.8%			48.40		34.24
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		679.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	83.6	28.95	24.20	20.48	17.12
	Упік/уварка 12.92%		152.12		107.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	96.0	25.21	24.20	17.83	17.12