KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №184е печиво "Помаранчеве" → №184 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №184е печиво "Помаранчеве" №184

№184е печиво "Помаранчеве" №184

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся410.54 130.04 88.57 160.84 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]246.32 78.03 53.14 96.50 
Цукрова пудра246.32 78.03 53.14 96.50 
Білок яєчний сирий82.11 26.01 17.71 32.17 
Цукати (на оздоблення)32.84 10.40 7.09 12.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.42 5.20 3.54 6.43 
Есенція4.11 1.30 0.89 1.61 
Сода харчова (E500(ii))1.64 0.52 0.35 0.64 
Разом1040.30 329.53 224.44 407.57 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Поверхня оброблена цукатами. В 1кг міститься не менше 155 штук. Входять до складу суміші "Відмінна". Вологість 6,0% ± 1,5%.

№184е печиво "Помаранчеве" (№184) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184е печиво "Помаранчеве" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: