Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №184 печиво "Відмінна", суміш

№184 печиво "Відмінна", суміш №184
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 895.4 кг набору виробів
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом96.09 140.0  134.53 125.36 120.46 
3№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою90.07 140.0  126.1  125.36 112.91 
4№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою89.23 130.0  116.0  116.4  103.86 
5№ 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням95.0  120.0  114.0  107.45 102.08 
6Зареєструватися
7№184е печиво "Помаранчеве"94.0  100.0  94.0  89.54 84.17 
8№184з печиво "Цукрове" з обробкою94.0  100.0  94.0  89.54 84.17 
Разом7.06 92.94 1000.0  929.37 895.4  832.16 
Вихід7.06 92.94 1000.0  929.37 832.16 

Рецептури

№184в печиво "Глаголікі", глазуровані №184в
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 143.26 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур цукрова83.21 93.35 77.68 13.37 11.13 
Разом7.91 92.09 1005.03 925.54 143.98 132.6  
Втрати 0.5%4.64 0.67 
Вихід7.91 92.09 1000.0  920.9  143.26 131.93 
№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом №184а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 125.36 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.19 261.31 259.19 32.76 32.49 
Разом3.91 96.09 1005.03 965.72 125.99 121.06 
Втрати 0.5%4.82 0.6  
Вихід3.91 96.09 1000.0  960.9  125.36 120.46 
№184д печиво Мигдальне" з мигдальною обробкою №184д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 125.36 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  235.49 174.26 29.52 21.84 
3Цукровий пісок (на обсипання)99.85 84.1  83.97 10.54 10.52 
4Ядро мигдалю смаженого97.5  75.69 73.8  9.49 9.25 
Разом9.93 90.07 1005.03 905.2  125.99 113.46 
Втрати 0.5%4.5  0.55 
Вихід9.93 90.07 1000.0  900.7  125.36 112.91 
№ 184г печиво "Мигдальне" з крихітною обробкою №184г
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 116.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  250.24 185.18 29.13 21.56 
3Цукровий пісок99.85 89.45 89.32 10.41 10.39 
4Крихітка напівфабрикату "Дачний"77.0  18.09 13.93 2.11 1.62 
Разом10.77 89.23 1005.01 896.83 116.99 104.39 
Втрати 0.51%4.53 0.53 
Вихід10.77 89.23 1000.0  892.3  116.4  103.86 
№ 184б печиво "Виїмне" з горіховим обсипанням №184б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 107.45 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  230.91 193.96 24.81 20.84 
3Цукрова пудра99.85 205.25 204.94 22.05 22.02 
4Ядро горіха смажене97.5  102.63 100.06 11.03 10.75 
5Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  80.31 9.24 8.63 0.99 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  20.53 16.01 2.21 1.72 
8Сода харчова50.0  3.39 1.7  0.36 0.18 
9Пудра ванільна99.85 2.57 2.57 0.28 0.28 
Разом16.1 83.9  1189.52 997.95 127.82 107.23 
Втрати 4.8%47.95 5.15 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  107.45 102.08 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%83.9  28.58 23.98 3.07 2.58 
Упік/уварка 11.7%135.67 14.58 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.25 23.99 2.71 2.57 
№184ж печиво "Розочка" №184
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 98.49 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 286.85 286.42 28.25 28.21 
3Масло вершкове несолоне84.0  267.72 224.88 26.37 22.15 
4Меланж27.0  95.57 25.8  9.41 2.54 
5Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  39.92 4.59 3.93 0.45 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  19.12 14.91 1.88 1.47 
8Пудра ванільна99.85 1.91 1.91 0.19 0.19 
Разом18.93 81.07 1217.85 987.35 119.95 97.25 
Втрати 4.8%47.35 4.67 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  98.49 92.58 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%81.07 29.21 23.68 2.88 2.33 
Упік/уварка 13.8%163.46 16.1  
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.19 23.68 2.48 2.33 
№184е печиво "Помаранчеве" №184
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 89.54 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  286.01 240.25 25.61 21.51 
3Цукрова пудра99.85 286.01 285.58 25.61 25.57 
4Білок яєчний сирий12.0  95.34 11.44 8.54 1.02 
5Цукати (на обробку)70.0  38.14 26.7  3.41 2.39 
6Зареєструватися
7Есенція—  4.77 —  0.43 —  
8Сода харчова50.0  1.91 0.96 0.17 0.085
Разом18.26 81.74 1207.94 987.37 108.16 88.395
Втрати 4.8%47.37 4.225
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  89.54 84.17 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%81.74 28.98 23.69 2.6  2.13 
Упік/уварка 13.0%153.73 13.77 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 2.26 2.12 
№184з печиво "Цукрове" з обробкою №184
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 89.54 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 351.37 350.84 31.46 31.41 
3Меланж27.0  305.55 82.5  27.36 7.39 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 122.23 122.05 10.94 10.92 
5Начинка фруктова74.0  38.22 28.28 3.42 2.53 
6Зареєструватися
7Есенція—  3.07 —  0.27 —  
Разом23.69 76.31 1294.0  987.42 115.86 88.41 
Втрати 4.8%47.42 4.24 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  89.54 84.17 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%76.31 31.03 23.68 2.78 2.12 
Упік/уварка 18.8%237.76 21.29 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  2.26 2.12 
Напівфабрикат печива Мигдальне рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 151.78 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 482.5  481.78 73.23 73.12 
3Ядро мигдалю сире94.0  413.6  388.78 62.78 59.01 
4Борошно в/г85.5  68.93 58.94 10.46 8.94 
Разом31.79 68.21 1447.53 987.4  219.7  149.86 
Втрати 4.8%47.4  7.19 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  151.78 142.67 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%68.21 34.75 23.7  5.27 3.59 
Упік/уварка 27.4%387.57 58.83 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  3.83 3.6  
№184в печиво "Глаголікі", глазуровані печиво
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 130.61 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 305.64 305.18 39.92 39.86 
3Масло вершкове несолоне84.0  203.76 171.16 26.61 22.35 
4Меланж27.0  152.81 41.26 19.96 5.39 
5Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  106.35 12.23 13.89 1.6  
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 4.24 4.23 0.55 0.55 
8Сода харчова50.0  2.56 1.28 0.33 0.17 
Разом24.42 75.58 1289.85 974.85 168.45 127.31 
Втрати 4.6%44.85 5.84 
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  130.61 121.47 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.3%75.58 29.67 22.42 3.88 2.93 
Упік/уварка 18.7%236.07 30.83 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.3%93.0  24.11 22.42 3.15 2.93 
№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом печиво
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 93.23 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  265.73 223.21 24.77 20.81 
3Цукрова пудра99.85 236.19 235.84 22.02 21.99 
4Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  92.42 10.63 8.62 0.99 
5Мед натуральний78.0  23.62 18.42 2.2  1.72 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 2.96 2.96 0.28 0.28 
Разом17.89 82.11 1215.35 997.9  113.31 93.05 
Втрати 4.8%47.9  4.48 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  93.23 88.57 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%82.11 29.17 23.95 2.72 2.23 
Упік/уварка 13.6%160.97 15.01 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 2.35 2.23 
глазур шоколадна для печиво Суворовське (1986р)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 32.76 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  101.95 101.95 3.34 3.34 
Разом0.81 99.19 1020.41 1012.14 33.43 33.16 
Втрати 2.0%20.24 0.67 
Вихід0.81 99.19 1000.0  991.9  32.76 32.49 
глазур цукрова рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 13.37 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2вода—  167.48 —  2.24 —  
Разом16.79 83.21 1005.02 836.28 13.44 11.18 
Втрати 0.5%4.18 0.05 
Вихід16.79 83.21 1000.0  832.1  13.37 11.13 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 895.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  317.99 271.88 
2Цукрова пудра99.85 242.54 242.18 
3Масло вершкове несолоне84.0  128.17 107.66 
4Білок яєчний сирий12.0  81.77 9.81 
5Ядро мигдалю сире94.0  62.78 59.01 
6Зареєструватися74.0  62.07 45.93 
7Меланж27.0  56.73 15.32 
8Цукровий пісок99.85 46.4  46.33 
9Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  35.07 4.03 
10Глазур шоколадна99.1  30.09 29.82 
11Зареєструватися97.5  11.03 10.75 
12Ядро мигдалю смаженого97.5  9.49 9.25 
13Мед натуральний78.0  8.0  6.24 
14Цукати70.0  6.24 4.37 
15Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  3.34 3.34 
16Зареєструватися—  2.24 —  
17Крихітка напівфабрикату "Дачний"77.0  2.11 1.62 
18Патока крохмальна78.0  2.03 1.58 
19Пудра ванільна99.85 1.3  1.3  
20Сода харчова50.0  1.23 0.62 
21Зареєструватися—  0.7  —  
Разом—  1111.32 871.04 
Загальні втрати 4.46%38.86 
Вихід92.94 895.4  832.18