KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №13 ірис "Киць-киць" → №13 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №13 ірис "Киць-киць" №13

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 773.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 338.59 250.56 8.57 29.02 44.56/11.39 150.88/38.57 
Цукровий пісок99.85261.48 261.08 —   —   99.75 260.83 
Патока крохмальна78.0 221.96 173.13 0.30 0.67 42.75 94.89 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 60.51 50.83 82.50 49.92 —/0.80 —/0.48 
вода—  55.88 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.56 —   —   —   —   —   
Сіль96.5 1.49 1.43 —   —   —   —   
Разом737.04 10.29 79.61 68.79 531.98 
Вихід в готовому виробі93.5 723.04 10.1  78.10 67.5  521.88 
Масова частка по сухим речовинам723.04 10.8  78.10 72.2  521.88 
На водну фазу91.2  
Рецептури

Рецептура на №13 ірис "Киць-киць" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: