KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Желе торта Молодечненский → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Желе торта Молодечненский основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 553.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  198.22 —   —   —   —   —   
Цукровий пісок99.85144.65 144.44 —   —   99.75 144.29 
Варення черносмородиновое72.0 133.65 96.23 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 56.78 44.28 0.30 0.17 42.75 24.27 
Коньяк або вино десертне—  18.15 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 5.68 4.83 —   —   —   —   
Есенція—  1.13 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 1.13 1.11 —   —   —   —   
Разом290.88 0.0300.17 30.44 168.56 
Вихід в готовому виробі52.0 287.98 —  0.17 30.1  166.88 
Масова частка по сухим речовинам287.98 0.1  0.17 57.9  166.88 
На водну фазу38.5  
Рецептури

Желе торта Молодечненский (основна рецептура) входить в рецептури:

№049 Торт "Молодечненский"рецептура № 1

Рецептура на Желе торта Молодечненский міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: