KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №36 ірис "Півник" → №36 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №36 ірис "Півник" №36

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 594.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85313.05 312.58 —   —   99.75 312.27 
Патока крохмальна78.0 177.31 138.30 0.30 0.53 42.75 75.80 
вода—  73.24 —   —   —   —   —   
Ядро соняшникова мелене п/о (96)96.0 58.89 56.53 —   —   —   —   
Маргарин84.0 44.17 37.10 82.20 36.31 1.00 0.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 29.54 20.38 —   —   67.00 19.79 
Есенція фруктова—  0.60 —   —   —   —   —   
Разом564.90 6.20 36.84 68.68 408.30 
Вихід в готовому виробі93.5 555.86 6.1  36.25 67.6  401.77 
Масова частка по сухим речовинам555.86 6.5  36.25 72.3  401.77 
На водну фазу91.2  
Рецептури

Рецептура на №36 ірис "Півник" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: