KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №38 ірис "Подсолнушек" → №38 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №38 ірис "Подсолнушек" №38

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 505.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 195.44 144.63 8.57 16.75 44.56/11.39 87.09/22.26 
Цукровий пісок99.85150.93 150.70 —   —   99.75 150.55 
Патока крохмальна78.0 128.12 99.93 0.30 0.38 42.75 54.77 
Ядро соняшникове мелене п/знежирене [макуха ядер насіння соняшника]95.0 66.06 62.75 13.00 8.59 6.73 4.45 
вода—  32.26 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 15.48 13.00 82.50 12.77 —/0.80 —/0.12 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 11.65 11.07 15.00 1.75 2.00 0.23 
Разом482.08 7.96 40.24 61.61 311.64 
Вихід в готовому виробі93.5 472.92 7.8  39.48 60.4  305.72 
Масова частка по сухим речовинам472.92 8.3  39.48 64.6  305.72 
На водну фазу90.3  
Рецептури

Рецептура на №38 ірис "Подсолнушек" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: