KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з молочними корпусами → №070 "Катюша" → №070 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №070 "Катюша" №070

№070 "Катюша" №070

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся342.46 141.92 338.52 180.80 
Глазур шоколадна [Скуріхін]133.18 55.19 131.65 70.31 
Разом475.63 197.11 470.17 251.12 
Вихід
Рецептури

№070 "Катюша" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся158.59 65.72 156.77 83.73 
Цукровий пісок117.22 48.58 115.88 61.89 
Підварювання чорносмородинова48.27 20.00 47.71 25.48 
Патока крохмальна41.37 17.15 40.90 21.84 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]4.15 1.72 4.10 2.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.61 0.25 0.60 0.32 
Есенція ірисова0.48 0.20 0.48 0.25 
Разом370.69 153.62 366.43 195.71 
Вихід342.46 141.92 338.52 180.80 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся158.59 65.72 156.77 83.73 
Глазур шоколадна [Скуріхін]133.18 55.19 131.65 70.31 
Цукровий пісок117.22 48.58 115.88 61.89 
Підварювання чорносмородинова48.27 20.00 47.71 25.48 
Патока крохмальна41.37 17.15 40.90 21.84 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.15 1.72 4.10 2.19 
Лимонна кислота (E330)0.61 0.25 0.60 0.32 
Есенція ірисова0.48 0.20 0.48 0.25 
Разом503.87 208.81 498.08 266.02 
Вихід470.30 194.90 464.90 248.30 

Рецептура на №070 "Катюша" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: