KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Помадні цукерки → №268 "Незабудка" → №268 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №268 "Незабудка" №268

№268 "Незабудка" №268

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся550.91 813.72 346.39 842.04 
Коньяк8.09 11.95 5.09 12.36 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]6.84 10.10 4.30 10.45 
Какао-порошок [Скуріхін]3.06 4.52 1.92 4.68 
Есенція ванільна0.45 0.66 0.28 0.68 
Разом569.34 840.95 357.98 870.21 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №268

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся355.17 524.62 223.32 542.87 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]100.39 148.28 63.12 153.44 
Патока крохмальна99.31 146.69 62.44 151.79 
Разом554.87 819.58 348.89 848.10 
Вихід550.91 813.72 346.39 842.04 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся355.17 524.62 223.32 542.87 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]100.39 148.28 63.12 153.44 
Патока крохмальна99.31 146.69 62.44 151.79 
Коньяк8.09 11.95 5.09 12.36 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]6.84 10.10 4.30 10.45 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.06 4.52 1.92 4.68 
Есенція ванільна0.45 0.66 0.28 0.68 
Разом573.30 846.81 360.48 876.28 
Вихід560.30 827.60 352.30 856.40 

Рецептура на №268 "Незабудка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: