KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Помадні цукерки → №273 "Сливовий колір" → №273 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №273 "Сливовий колір" №273

№273 "Сливовий колір" №273

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся826.59 155.40 198.83 226.07 
Підварювання сливове108.55 20.41 26.11 29.69 
Борошно сої незнежиреного33.04 6.21 7.95 9.04 
Маргарин14.37 2.70 3.46 3.93 
Спирт7.90 1.49 1.90 2.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.18 0.41 0.52 0.60 
Есенція сливова0.42 0.0780.10 0.11 
Разом993.05 186.69 238.87 271.60 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся691.85 130.07 166.42 189.22 
вода201.98 37.97 48.58 55.24 
Патока крохмальна86.49 16.26 20.80 23.65 
Разом980.31 184.30 235.81 268.12 
Вихід826.59 155.40 198.83 226.07 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся691.85 130.07 166.42 189.22 
вода201.98 37.97 48.58 55.24 
Підварювання сливове108.55 20.41 26.11 29.69 
Патока крохмальна86.49 16.26 20.80 23.65 
Борошно сої незнежиреного33.04 6.21 7.95 9.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.37 2.70 3.46 3.93 
Спирт7.90 1.49 1.90 2.16 
Лимонна кислота (E330)2.18 0.41 0.52 0.60 
Есенція сливова0.42 0.0780.10 0.11 
Разом1146.77 215.59 275.85 313.64 
Вихід964.90 181.40 232.10 263.90 

Рецептура на №273 "Сливовий колір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: