KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з масляно-цукровими начинками → №216 Карамель "Приморозок", загорнута → №216 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №216 Карамель "Приморозок", загорнута №216

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 973.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85540.24 539.43 —   —   99.75 538.89 
Патока крохмальна78.0 270.15 210.72 0.30 0.81 42.75 115.49 
Цукрова пудра99.85151.36 151.13 —   —   99.80 151.06 
Масло кокосове100.0 64.65 64.65 100.00 64.65 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.29 1.18 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.79 —   —   —   —   —   
Ментол100.0 0.0540.054—   —   —   —   
Фарба жовта—  0.015—   —   —   —   —   
Разом967.16 6.72 65.46 82.70 805.44 
Вихід в готовому виробі97.6 950.72 6.6  64.35 81.3  791.75 
Масова частка по сухим речовинам950.72 6.8  64.35 83.3  791.75 
На водну фазу97.2  
Рецептури

Рецептура на №216 Карамель "Приморозок", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: