KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з масляно-цукровими начинками → №216 Карамель "Приморозок", загорнута → №216 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №216 Карамель "Приморозок", загорнута №216

№216 Карамель "Приморозок", загорнута №216

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся548.33 527.08 528.58 301.47 
Начинка (карамель)154.76 148.76 149.19 85.09 
Разом703.09 675.85 677.76 386.56 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №216

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся386.53 371.55 372.60 212.51 
Патока крохмальна193.29 185.80 186.32 106.27 
Есенція м'ятна0.54 0.52 0.52 0.30 
Фарба жовта0.0110.0110.0110.006
Разом580.37 557.88 559.46 319.09 
Вихід548.33 527.08 528.58 301.47 

Начинка (карамель) в кар. №216

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся108.29 104.10 104.39 59.54 
Масло кокосове46.26 44.46 44.59 25.43 
Лимонна кислота (E330)0.93 0.89 0.89 0.51 
Ментол0.0390.0370.0370.021
Есенція м'ятна0.0200.0190.0190.011
Разом155.53 149.51 149.93 85.51 
Вихід154.76 148.76 149.19 85.09 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся386.53 371.55 372.60 212.51 
Патока крохмальна193.29 185.80 186.32 106.27 
Цукрова пудра108.29 104.10 104.39 59.54 
Масло кокосове46.26 44.46 44.59 25.43 
Лимонна кислота (E330)0.93 0.89 0.89 0.51 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.56 0.54 0.54 0.31 
Ментол0.0390.0370.0370.021
Фарба жовта0.0110.0110.0110.006
Разом735.90 707.39 709.39 404.60 
Вихід696.80 669.80 671.70 383.10 

Рецептура на №216 Карамель "Приморозок", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: