KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з масляно-цукровими начинками → №226 Карамель "Снежок", загорнута → №226 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №226 Карамель "Снежок", загорнута №226

№226 Карамель "Снежок", загорнута №226

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся349.30 376.74 567.42 35.64 
Начинка (карамель)175.17 188.93 284.56 17.87 
Разом524.47 565.67 851.98 53.51 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №222,226

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся244.87 264.11 397.79 24.98 
Патока крохмальна122.43 132.05 198.89 12.49 
Лимонна кислота (E330)2.07 2.24 3.37 0.21 
Есенція лимонна0.35 0.37 0.56 0.035
Разом369.73 398.77 600.61 37.72 
Вихід349.30 376.74 567.42 35.64 

Начинка (карамель) в кар. №226

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся122.62 132.26 199.20 12.51 
Масло кокосове52.31 56.42 84.97 5.34 
Лимонна кислота (E330)1.04 1.12 1.69 0.11 
Есенція лимонна0.17 0.18 0.28 0.017
Разом176.15 189.98 286.14 17.97 
Вихід175.17 188.93 284.56 17.87 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся244.87 264.11 397.79 24.98 
Цукрова пудра122.62 132.26 199.20 12.51 
Патока крохмальна122.43 132.05 198.89 12.49 
Масло кокосове52.31 56.42 84.97 5.34 
Лимонна кислота (E330)3.12 3.36 5.06 0.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.52 0.56 0.84 0.053
Разом545.87 588.75 886.74 55.69 
Вихід519.50 560.30 843.90 53.00 

Рецептура на №226 Карамель "Снежок", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: