KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з горіховими начинками → №249 Карамель "Дружня", загорнута → №249 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №249 Карамель "Дружня", загорнута №249

№249 Карамель "Дружня", загорнута №249

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся665.88 96.14 637.60 472.99 
Начинка (карамель)333.95 48.22 319.76 237.21 
Разом999.83 144.36 957.36 710.20 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №249,281,319

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся469.41 67.78 449.47 333.43 
Патока крохмальна234.70 33.89 224.73 166.71 
Есенція ванільна0.67 0.10 0.64 0.47 
Разом704.78 101.76 674.84 500.62 
Вихід665.88 96.14 637.60 472.99 

Начинка (карамель) в кар. №249

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся219.67 31.72 210.34 156.03 
Цукрова пудра118.26 17.07 113.24 84.00 
Есенція ванільна0.42 0.0610.41 0.30 
Разом338.35 48.85 323.98 240.34 
Вихід333.95 48.22 319.76 237.21 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся469.41 67.78 449.47 333.43 
Патока крохмальна234.70 33.89 224.73 166.71 
Ядро ліщини горіха смаженого219.67 31.72 210.34 156.03 
Цукрова пудра118.26 17.07 113.24 84.00 
Есенція ванільна1.09 0.16 1.04 0.77 
Разом1043.12 150.61 998.81 740.95 
Вихід991.10 143.10 949.00 704.00 

Рецептура на №249 Карамель "Дружня", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: