KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з шоколадно-горіховими начинками → №281 Карамель "Зоря", загорнута → №281 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №281 Карамель "Зоря", загорнута №281

№281 Карамель "Зоря", загорнута №281

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся107.45 372.79 420.79 53.46 
Начинка (карамель)53.89 186.95 211.03 26.81 
Разом161.34 559.74 631.82 80.27 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №281

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.75 262.79 296.63 37.68 
Патока крохмальна37.87 131.40 148.32 18.84 
Есенція ванільна0.11 0.37 0.42 0.053
Разом113.73 394.56 445.37 56.58 
Вихід107.45 372.79 420.79 53.46 

Начинка (карамель) в кар. №281

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.82 93.03 105.01 13.34 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]18.84 65.36 73.77 9.37 
Какао терте6.97 24.18 27.29 3.47 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]1.94 6.72 7.59 0.96 
Есенція ванільна0.0540.19 0.21 0.027
Разом54.62 189.48 213.88 27.17 
Вихід53.89 186.95 211.03 26.81 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.75 262.79 296.63 37.68 
Патока крохмальна37.87 131.40 148.32 18.84 
Цукрова пудра26.82 93.03 105.01 13.34 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]18.84 65.36 73.77 9.37 
Какао терте6.97 24.18 27.29 3.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.94 6.72 7.59 0.96 
Есенція ванільна0.16 0.56 0.63 0.080
Разом168.35 584.04 659.25 83.75 
Вихід159.60 553.70 625.00 79.40 

Рецептура на №281 Карамель "Зоря", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: