KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з шоколадно-горіховими начинками → №285 Карамель "Малятко", загорнута → №285 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №285 Карамель "Малятко", загорнута №285

№285 Карамель "Малятко", загорнута №285

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.20 511.83 235.66 450.05 
Начинка (карамель)124.47 256.68 118.18 225.70 
Разом372.67 768.51 353.84 675.75 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №285

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся176.59 364.16 167.67 320.20 
Патока крохмальна88.29 182.07 83.83 160.10 
Есенція ванільна0.12 0.26 0.12 0.23 
Есенція ромова0.12 0.26 0.12 0.23 
Разом265.13 546.75 251.73 480.75 
Вихід248.20 511.83 235.66 450.05 

Начинка (карамель) в кар. №285

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.52 100.05 46.07 87.98 
Ядро горіха смажене34.93 72.03 33.17 63.34 
Патока крохмальна14.40 29.69 13.67 26.10 
Какао терте13.60 28.06 12.92 24.67 
вода9.77 20.15 9.28 17.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.02 10.36 4.77 9.11 
Есенція ванільна0.0620.13 0.0590.11 
Есенція ромова0.0620.13 0.0590.11 
Разом126.37 260.59 119.98 229.13 
Вихід124.47 256.68 118.18 225.70 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся225.11 464.22 213.73 408.18 
Патока крохмальна102.69 211.76 97.50 186.20 
Ядро горіха смажене34.93 72.03 33.17 63.34 
Какао терте13.60 28.06 12.92 24.67 
вода9.77 20.15 9.28 17.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.02 10.36 4.77 9.11 
Есенція ванільна0.19 0.38 0.18 0.34 
Есенція ромова0.19 0.38 0.18 0.34 
Разом391.50 807.34 371.71 709.88 
Вихід370.00 763.00 351.30 670.90 

Рецептура на №285 Карамель "Малятко", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: