KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №315 Карамель "Марійко", загорнута → №315 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №315 Карамель "Марійко", загорнута №315

№315 Карамель "Марійко", загорнута №315

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся614.42 639.92 316.49 248.39 
Начинка (карамель)329.32 342.99 169.63 133.13 
Разом943.75 982.91 486.12 381.53 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. основна

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся437.16 455.30 225.18 176.73 
Патока крохмальна218.57 227.64 112.58 88.36 
Есенція ванільна0.61 0.64 0.32 0.25 
Разом656.34 683.57 338.08 265.34 
Вихід614.42 639.92 316.49 248.39 

Начинка (карамель) в кар. №315

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся207.23 215.83 106.74 83.78 
Цукрова пудра92.93 96.78 47.87 37.57 
Масло кокосове18.67 19.44 9.61 7.55 
Кунжут смажений14.74 15.36 7.59 5.96 
Есенція ванільна0.31 0.33 0.16 0.13 
Разом333.89 347.74 171.98 134.98 
Вихід329.32 342.99 169.63 133.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся437.16 455.30 225.18 176.73 
Патока крохмальна218.57 227.64 112.58 88.36 
Кунжутна маса207.23 215.83 106.74 83.78 
Цукрова пудра92.93 96.78 47.87 37.57 
Масло кокосове18.67 19.44 9.61 7.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.74 15.36 7.59 5.96 
Есенція ванільна0.93 0.97 0.48 0.37 
Разом990.23 1031.31 510.06 400.32 
Вихід937.50 976.40 482.90 379.00 

Рецептура на №315 Карамель "Марійко", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: