KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №315 Карамель "Марійко", загорнута → №315 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №315 Карамель "Марійко", загорнута №315

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 406.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85189.50 189.22 —   —   99.75 189.03 
Патока крохмальна78.0 94.75 73.90 0.30 0.28 42.75 40.51 
Кунжутна маса99.0 89.83 88.94 50.87 45.70 —   —   
Цукрова пудра99.8540.28 40.22 —   —   99.80 40.20 
Масло кокосове100.0 8.09 8.09 100.00 8.09 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 6.39 6.23 50.84 3.25 2.09 0.13 
Есенція ванільна—  0.40 —   —   —   —   —   
Разом406.61 14.10 57.32 66.41 269.87 
Вихід в готовому виробі98.4 399.69 13.9  56.34 65.3  265.28 
Масова частка по сухим речовинам399.69 14.1  56.34 66.4  265.28 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Рецептура на №315 Карамель "Марійко", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: