KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №318 Карамель "Придніпровська", загорнута → №318 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №318 Карамель "Придніпровська", загорнута №318

№318 Карамель "Придніпровська", загорнута №318

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся578.33 339.85 127.52 438.20 
Начинка (карамель)309.96 182.15 68.34 234.86 
Разом888.29 522.00 195.86 673.06 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №318

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.69 239.58 89.89 308.91 
Патока крохмальна203.84 119.78 44.94 154.45 
Есенція ванільна0.57 0.34 0.13 0.43 
Фарба жовта0.0870.0510.0190.066
Разом612.19 359.75 134.98 463.85 
Вихід578.33 339.85 127.52 438.20 

Начинка (карамель) в кар. №318

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся151.84 89.23 33.48 115.05 
Терта маса ядра соняшникового [насіння соняшнику терте, ядро ​​насіння соняшнику терте]93.73 55.08 20.67 71.02 
Какао терте43.56 25.60 9.60 33.00 
Олія кукурудзяна12.49 7.34 2.75 9.46 
Кукурудзяні пластівці12.19 7.16 2.69 9.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.31 0.18 0.0690.24 
Разом314.12 184.59 69.26 238.01 
Вихід309.96 182.15 68.34 234.86 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.69 239.58 89.89 308.91 
Патока крохмальна203.84 119.78 44.94 154.45 
Цукрова пудра151.84 89.23 33.48 115.05 
Терта маса ядра соняшникового [насіння соняшнику терте, ядро ​​насіння соняшнику терте]93.73 55.08 20.67 71.02 
Какао терте43.56 25.60 9.60 33.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.49 7.34 2.75 9.46 
Кукурудзяні пластівці12.19 7.16 2.69 9.23 
Есенція ванільна0.89 0.52 0.20 0.67 
Фарба жовта0.0870.0510.0190.066
Разом926.31 544.34 204.25 701.86 
Вихід880.30 517.30 194.10 667.00 

Рецептура на №318 Карамель "Придніпровська", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: