Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128)

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 221.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	256.57	215.52	56.86	47.76
3	Ядро горіха смажене	97.5	171.13	166.85	37.92	36.97
4	Цукровий пісок	99.85	171.05	170.79	37.90	37.85
5	Меланж	27.0	68.42	18.47	15.16	4.09
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	1.71	1.65	0.38	0.37
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.43	—	0.10	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.43	0.22	0.10	0.048
	Разом	14.6 85.4	1133.30	968.38	251.14	214.59
	Втрати 1.9%			18.38		4.07
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		210.52
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.94922%	85.4	10.76	9.19	2.38	2.04
	Упік/уварка 10.05%		112.87		25.01
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.94922%	95.0	9.68	9.19	2.14	2.04