KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) основна рецептура

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся330.22 276.09 423.10 82.07 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]183.45 153.38 235.04 45.59 
Ядро горіха смажене122.36 102.30 156.77 30.41 
Цукровий пісок122.30 102.25 156.70 30.40 
Меланж48.92 40.90 62.68 12.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.22 1.02 1.57 0.30 
Сіль1.22 1.02 1.57 0.30 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.31 0.26 0.39 0.076
Сода харчова (E500(ii))0.31 0.26 0.39 0.076
Разом810.31 677.49 1038.22 201.39 
Вихід
Рецептури

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) (основна рецептура) входить в рецептури:

№128 Торт "Урарту"рецептура № 1

Рецептура на Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №128) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: