Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №128 Торт "Урарту"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 592.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 136.92 | 117.06 | 144.19 | 123.28 |
Підварювання фруктова | 131.62 | 90.82 | 138.61 | 95.64 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 118.58 | 117.51 | 124.88 | 123.75 |
Ядро горіха смажене | 96.98 | 94.55 | 102.13 | 99.57 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 76.06 | 63.89 | 80.10 | 67.28 |
Зареєструватися | 50.71 | 50.63 | 53.40 | 53.32 |
Меланж | 20.28 | 5.48 | 21.36 | 5.77 |
Есенція | 0.51 | — | 0.53 | — |
Сіль | 0.51 | 0.49 | 0.53 | 0.52 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.13 | — | 0.13 | — |
Зареєструватися | 0.13 | 0.064 | 0.13 | 0.067 |
Разом | 632.42 | 540.50 | 666.00 | 569.20 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 5.45 | |||
Інші втрати 5.0% | 28.70 | |||
Загальні втрати 6.0% | 34.15 | |||
Вихід | 592.90 | 535.05 | 592.90 | 535.05 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №128 Торт "Урарту"
- Технологічна карта №128 Торт "Урарту"
- Енергетична цінність №128 Торт "Урарту"
- Масова частка цукру і жиру №128 Торт "Урарту"
- Харчова цінність №128 Торт "Урарту"
- Конструктор ганаша №128 Торт "Урарту"
- Вартість сировини для №128 Торт "Урарту"
- Рецептура для домашнього приготування №128 Торт "Урарту"
- Технологічна інструкція №128 Торт "Урарту"
- Рецептура №128 Торт "Урарту"
- Техніко-технологічна карта №128 Торт "Урарту"