KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №017 Горіх волоський обливаний → марципанова маса → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №017 Горіх волоський обливаний марципанова маса

№017 Горіх волоський обливаний марципанова маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся76.82 132.09 296.17 246.89 
Ядро мигдалю підсушене28.81 49.53 111.07 92.59 
Патока крохмальна12.29 21.14 47.39 39.50 
вода3.86 6.65 14.90 12.42 
Спирт3.84 6.61 14.81 12.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.28 0.49 1.09 0.91 
Разом125.91 216.50 485.43 404.66 
Вихід
Рецептури

№017 Горіх волоський обливаний (марципанова маса) входить в рецептури:

№017 Горіх волоський обливаний№017
№017 Горіх волоський обливанийкорпус

Рецептура на №017 Горіх волоський обливаний (марципанова маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: