Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №031 Кос-халва (Ахали-алва) → №031 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №031 Кос-халва (Ахали-алва)

№031
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 228.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	313.70	244.69	71.62	55.86
3	Ядро горіха (сире)	94.0	183.60	172.58	41.92	39.40
4	Білок яєчний сирий	12.0	56.70	6.80	12.94	1.55
5	Ізюм	80.0	41.60	33.28	9.50	7.60
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.26	—	0.059	—
	Разом	12.6 87.4	1111.96	971.74	253.86	221.85
	Втрати 4.3%			41.74		9.53
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		212.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.14793%	87.4	23.88	20.87	5.45	4.77
	Упік/уварка 6.03%		65.63		14.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.14793%	93.0	22.44	20.87	5.12	4.77