Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №050 Нуга горіхова → №050 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №050 Нуга горіхова

№050
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 715 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	290.80	226.82	207.92	162.18
3	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	258.10	251.65	184.54	179.93
4	Борошно в/г	85.5	47.70	40.78	34.11	29.16
5	Мед натуральний	78.0	44.60	34.79	31.89	24.87
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	3.00	—	2.14	—
	Разом	11.0 89.0	1105.90	984.30	790.72	703.78
	Втрати 4.5%			44.30		31.68
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		672.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25047%	89.0	24.89	22.15	17.79	15.84
	Упік/уварка 5.31%		57.45		41.07
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25047%	94.0	23.57	22.15	16.85	15.84