Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №056 Рахат-лукум "Асорті" (фруктово-ягідний) → №056 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №056 Рахат-лукум "Асорті" (фруктово-ягідний)

№056
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 130 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре цитрусове	10.0	280.00	28.00	36.40	3.64
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	110.00	95.70	14.30	12.44
4	Цукрова пудра (на обсипання)	99.85	95.90	95.76	12.47	12.45
5	Есенція цитрусова	—	2.00	—	0.26	—
6	Зареєструватися
7	Барвник	—	0.10	—	0.013	—
	Разом	23.9 76.1	1129.80	860.14	146.87	111.82
	Втрати 3.5%			30.14		3.92
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		107.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.75191%	76.1	19.79	15.07	2.57	1.96
	Упік/уварка 8.27%		91.85		11.94
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.75191%	83.0	18.16	15.07	2.36	1.96