Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №059 Рахат-лукум мандариновий → №059 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №059 Рахат-лукум мандариновий

№059
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 834.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	158.17	—	132.04	—
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	115.10	100.14	96.09	83.59
4	Цукрова пудра (на обсипання)	99.85	100.00	99.85	83.48	83.35
5	Порошок мандариновий	90.0	17.40	15.66	14.53	13.07
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.12	—	0.10	—
	Разом	17.0 83.0	1036.39	860.20	865.18	718.10
	Втрати 3.5%			30.20		25.21
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		692.88
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.75545%	83.0	18.19	15.10	15.19	12.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.75545%	83.0	18.19	15.10	15.19	12.61