KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №068 Чуч-Хела "Сучух" → №068 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №068 Чуч-Хела "Сучух" №068

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 916.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.0 527.35 464.07 —   —   —   —   
Ядро волоського горіха сирого94.0 231.23 217.36 59.41 137.37 3.81 8.81 
Борошно пшеничне 1с85.5 165.06 141.13 1.29 2.13 1.79 2.95 
вода—  33.25 —   —   —   —   —   
Нитки100.0 0.92 0.92 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.850.92 0.92 —   —   99.80 0.92 
Кориця100.0 0.33 0.33 —   —   —   —   
Гвоздика100.0 0.25 0.25 —   —   —   —   
Кардамон100.0 0.25 0.25 —   —   —   —   
Разом825.21 15.22 139.50 1.38 12.68 
Вихід в готовому виробі86.0 788.19 14.5  133.24 1.3  12.11 
Масова частка по сухим речовинам788.19 16.9  133.24 1.5  12.11 
На водну фазу8.4  
Рецептури

Рецептура на №068 Чуч-Хела "Сучух" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: