Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №068 Чуч-Хела "Сучух" → №068 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №068 Чуч-Хела "Сучух"

№068
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 196.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро волоського горіха сирого	94.0	252.30	237.16	49.48	46.51
3	Борошно пшеничне 1с	85.5	180.10	153.99	35.32	30.20
4	вода	—	36.27	—	7.11	—
5	Нитки	100.0	1.00	1.00	0.20	0.20
6	Зареєструватися
7	Кориця	100.0	0.36	0.36	0.071	0.071
8	Гвоздика	100.0	0.27	0.27	0.053	0.053
9	Кардамон	100.0	0.27	0.27	0.053	0.053
	Разом	14.0 86.0	1046.97	900.40	205.31	176.57
	Втрати 4.5%			40.40		7.92
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		168.65
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.24334%	86.0	23.49	20.20	4.61	3.96
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.24334%	86.0	23.49	20.20	4.61	3.96