Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №069 Чуч-Хела фруктова → №069 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №069 Чуч-Хела фруктова

№069
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 365.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	219.00	21.90	79.96	8.00
3	Ядро волоського горіха сирого	94.0	194.90	183.21	71.16	66.89
4	Пюре абрикосове	10.0	165.00	16.50	60.24	6.02
5	Патока крохмальна	78.0	121.80	95.00	44.47	34.69
6	Зареєструватися
7	Крохмаль кукурудзяний (на обсипання)	87.0	48.70	42.37	17.78	15.47
8	Нитки	100.0	1.10	1.10	0.40	0.40
9	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.50	0.46	0.18	0.17
	Разом	30.3 69.7	1291.70	900.42	471.60	328.74
	Втрати 4.5%			40.42		14.76
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		313.99
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.24472%	69.7	29.00	20.21	10.59	7.38
	Упік/уварка 18.94%		239.20		87.33
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.24472%	86.0	23.50	20.21	8.58	7.38