KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №136 Шаганак → №136 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №136 Шаганак №136

№136 Шаганак №136

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся133.97 290.67 165.84 229.89 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]102.89 223.25 127.37 176.56 
Цукровий пісок40.22 87.26 49.78 69.01 
Повидло (на прошарок)29.32 63.62 36.30 50.32 
Меланж26.77 58.08 33.14 45.94 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.26 33.11 18.89 26.19 
Какао-порошок [Скуріхін] (на обсипання)7.35 15.96 9.10 12.62 
Пудра ванільна0.43 0.93 0.53 0.74 
Разом356.22 772.88 440.97 611.27 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №136 Шаганак міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: