KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №008 Драже "Бджілка" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №008 Драже "Бджілка" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 315.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85211.43 211.12 —   —   99.75 210.90 
Цукрова пудра99.8554.23 54.15 —   —   99.80 54.12 
вода—  32.84 —   —   —   —   —   
Мед натуральний78.0 16.67 13.00 —   —   77.27 12.88 
Патока крохмальна78.0 5.47 4.27 0.30 0.02042.75 2.34 
Разом282.53 0.0100.02088.94 280.24 
Вихід в готовому виробі89.0 280.44 —  0.02088.3  278.17 
Масова частка по сухим речовинам280.44 —  0.02099.2  278.17 
На водну фазу88.9  
Рецептури

№008 Драже "Бджілка" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№008 Драже "Бджілка"Рецептура при 2-й накатці
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при дражировки

Рецептура на №008 Драже "Бджілка" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: