KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №008 Драже "Бджілка" → Рецептура при 2-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №008 Драже "Бджілка" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 756.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85424.12 423.49 —   —   99.75 423.06 
Цукрова пудра99.85224.35 224.01 —   —   99.80 223.90 
вода—  67.08 —   —   —   —   —   
Мед натуральний78.0 32.03 24.99 —   —   77.27 24.75 
Патока крохмальна78.0 28.36 22.12 0.30 0.09042.75 12.12 
Разом694.60 0.0100.09090.44 683.83 
Вихід в готовому виробі91.0 688.05 —  0.09089.6  677.38 
Масова частка по сухим речовинам688.05 —  0.09098.4  677.38 
На водну фазу90.9  
Рецептури

№008 Драже "Бджілка" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№008 Драже "Бджілка"Рецептура при глянцевании
№008 Драже "Бджілка"Рецептура при дражировки

Рецептура на №008 Драже "Бджілка" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: