KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №018 Драже "Мрія" → Рецептура при 2-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №018 Драже "Мрія" Рецептура при 2-й накатці

№018 Драже "Мрія" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся208.68 201.99 592.47 495.37 
Цукровий пісок46.92 45.41 133.21 111.38 
Цукрова пудра41.47 40.15 117.75 98.45 
Поливальний сироп23.04 22.31 65.43 54.71 
Лимонна кислота (E330)1.46 1.42 4.16 3.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.70 0.68 1.99 1.66 
Разом322.28 311.95 915.00 765.04 
Вихід
Рецептури

№018 Драже "Мрія" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся148.20 143.45 420.77 351.81 
Цукрова пудра32.26 31.23 91.60 76.58 
Цукровий пісок18.07 17.49 51.31 42.90 
Поливальний сироп12.88 12.46 36.56 30.56 
Разом211.41 204.64 600.23 501.86 
Вихід208.68 201.99 592.47 495.37 

№018 Драже "Мрія" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся105.51 102.12 299.55 250.46 
Патока крохмальна21.13 20.46 60.00 50.17 
вода17.66 17.09 50.14 41.92 
Агар (E406)3.30 3.20 9.38 7.85 
Есенція ананасна0.89 0.86 2.52 2.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.67 0.65 1.89 1.58 
Разом149.16 144.38 423.49 354.08 
Вихід148.20 143.45 420.77 351.81 

поливальний сироп Рецептура №2 (сухий. 75%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.22 14.74 43.22 36.14 
Цукровий пісок15.22 14.74 43.22 36.14 
вода5.65 5.47 16.05 13.42 
Разом36.10 34.94 102.49 85.69 
Вихід35.92 34.77 101.98 85.27 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся185.72 179.77 527.28 440.87 
Цукрова пудра73.74 71.37 209.35 175.04 
Патока крохмальна36.36 35.19 103.22 86.31 
вода23.31 22.57 66.19 55.34 
Агар (E406)3.30 3.20 9.38 7.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.13 2.06 6.05 5.06 
Есенція ананасна1.59 1.54 4.51 3.77 
Разом326.15 315.70 925.98 774.23 
Вихід318.30 308.10 903.70 755.60 

№018 Драже "Мрія" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№018 Драже "Мрія"Рецептура при глянцевании
№018 Драже "Мрія"Рецептура при дражировки

Рецептура на №018 Драже "Мрія" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: