KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 63.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8529.25 29.20 —   —   99.80 29.19 
Цукровий пісок99.8519.51 19.49 —   —   99.75 19.46 
Патока крохмальна78.0 10.11 7.89 0.30 0.03042.75 4.32 
Підварювання фруктово-ягідна69.0 3.42 2.36 —   —   67.00 2.29 
вода—  3.35 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.74 0.72 —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 0.34 0.29 —   —   —   —   
Есенція фруктово-ягідна—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом59.94 0.0500.03086.89 55.26 
Вихід в готовому виробі93.0 59.15 —  0.03085.7  54.53 
Масова частка по сухим речовинам59.15 0.1  0.03092.2  54.53 
На водну фазу92.5  
Рецептури

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")обсипання нонпареллю

Рецептура на №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: