KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при дражировки

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся178.42 498.15 236.40 182.47 
Цукрова пудра53.60 149.64 71.01 54.82 
Поливальний сироп10.90 30.42 14.44 11.14 
Разом242.92 678.21 321.85 248.43 
Вихід
Рецептури

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.88 398.92 189.31 146.13 
Цукрова пудра29.35 81.95 38.89 30.02 
Поливальний сироп9.31 26.00 12.34 9.53 
Разом181.55 506.87 240.54 185.67 
Вихід178.42 498.15 236.40 182.48 

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся114.71 320.25 151.98 117.31 
Цукрова пудра26.45 73.84 35.04 27.05 
Поливальний сироп5.49 15.32 7.27 5.61 
Разом146.64 409.41 194.29 149.97 
Вихід142.88 398.92 189.31 146.13 

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.38 171.37 81.32 62.77 
Патока крохмальна26.20 73.15 34.71 26.79 
Підварювання фруктово-ягідна12.78 35.68 16.93 13.07 
вода9.95 27.79 13.19 10.18 
Лимонна кислота (E330)2.76 7.72 3.66 2.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.26 3.52 1.67 1.29 
Есенція фруктово-ягідна0.69 1.92 0.91 0.70 
Разом115.03 321.14 152.40 117.64 
Вихід114.71 320.25 151.98 117.31 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.62 32.43 15.39 11.88 
Цукровий пісок11.62 32.43 15.39 11.88 
вода2.59 7.24 3.43 2.65 
Разом25.83 72.11 34.22 26.41 
Вихід25.70 71.74 34.05 26.28 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.40 305.43 144.94 111.88 
Цукровий пісок73.00 203.80 96.72 74.65 
Патока крохмальна37.82 105.58 50.10 38.67 
Підварювання фруктово-ягідна12.78 35.68 16.93 13.07 
вода12.55 35.03 16.62 12.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.76 7.72 3.66 2.83 
Агар (E406)1.26 3.52 1.67 1.29 
Есенція фруктово-ягідна0.69 1.92 0.91 0.70 
Разом250.25 698.68 331.56 255.93 
Вихід237.90 664.20 315.20 243.30 

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№021 Драже "Геліте" ( "Квітка")обсипання нонпареллю

Рецептура на №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: