KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №025 Драже "Янтар" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №025 Драже "Янтар" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 28.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8521.01 20.98 —   —   99.75 20.96 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 5.84 0.58 0.0920.0108.6230.50 
Патока крохмальна78.0 2.09 1.63 0.30 0.01042.75 0.89 
Агар (E406)85.0 0.58 0.49 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.14 0.14 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом23.83 0.0700.02079.26 22.35 
Вихід в готовому виробі84.0 23.69 0.1  0.02078.8  22.22 
Масова частка по сухим речовинам23.69 0.1  0.02093.8  22.22 
На водну фазу83.1  
Рецептури

№025 Драже "Янтар" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№025 Драже "Янтар"Рецептура при дражировки
№025 Драже "Янтар"Рецептура при 1-й накатці
№025 Драже "Янтар"Рецептура при 2-й накатці
№025 Драже "Янтар"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтар" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: