KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №026 Драже "Янтарне" → Рецептура при 2-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №026 Драже "Янтарне" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 146.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8554.74 54.66 —   —   99.75 54.60 
Цукрова пудра99.8544.45 44.39 —   —   99.80 44.36 
Підварювання абрикосова69.0 27.37 18.89 —   —   67.00 18.34 
Патока крохмальна78.0 19.12 14.92 0.30 0.06042.75 8.17 
вода—  3.11 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 1.08 0.92 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.76 0.75 —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  0.56 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.038—   —   —   —   —   
Разом134.51 0.0400.06085.76 125.47 
Вихід в готовому виробі91.0 133.13 —  0.06084.9  124.18 
Масова частка по сухим речовинам133.13 —  0.06093.3  124.18 
На водну фазу90.4  
Рецептури

№026 Драже "Янтарне" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№026 Драже "Янтарне"Рецептура при глянцевании
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при дражировки

Рецептура на №026 Драже "Янтарне" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: