KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №028 Драже "Мозаїка" → Рецептура желейного корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 Драже "Мозаїка" Рецептура желейного корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 793.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85416.40 415.78 —   —   99.75 415.36 
Патока крохмальна78.0 190.31 148.44 0.30 0.57 42.75 81.36 
вода—  170.06 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 11.11 9.44 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 10.71 10.50 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.87 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.75 —   —   —   —   —   
Разом584.16 0.0700.57 62.59 496.72 
Вихід в готовому виробі73.0 579.33 0.1  0.57 62.1  492.61 
Масова частка по сухим речовинам579.33 0.1  0.57 85.0  492.61 
На водну фазу69.7  
Рецептури

№028 Драже "Мозаїка" (Рецептура желейного корпусу) входить в рецептури:

№028 Драже "Мозаїка"Рецептура при дражировки
№028 Драже "Мозаїка"Рецептура при глянцевании
№028 Драже "Мозаїка"рецептура корпусу

Рецептура на №028 Драже "Мозаїка" (Рецептура желейного корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: