KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" → Рецептура поливального сиропу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 887.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 287.19 224.01 0.30 0.86 42.75 122.77 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 268.47 198.67 8.57 23.01 44.56/11.39 119.63/30.58 
Цукровий пісок99.85237.68 237.32 —   —   99.75 237.09 
вода—  98.55 —   —   —   —   —   
Разом660.00 2.69 23.87 56.29 499.37 
Вихід в готовому виробі74.0 656.53 2.7  23.74 56.0  496.74 
Масова частка по сухим речовинам656.53 3.6  23.74 75.7  496.74 
На водну фазу68.3  
Рецептури

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (Рецептура поливального сиропу) входить в рецептури:

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при глянцевании
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"дражировки шоколадом
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при накатці

Рецептура на №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (Рецептура поливального сиропу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: