KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №033 Драже "Космос" → Рецепура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №033 Драже "Космос" Рецепура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 655.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85545.53 544.71 —   —   99.75 544.17 
вода—  74.24 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 56.14 43.79 0.30 0.17 42.75 24.00 
Есенція лимонна—  3.94 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.98 0.96 —   —   —   —   
Разом589.47 0.0300.17 86.62 568.17 
Вихід в готовому виробі89.0 583.75 —  0.17 85.8  562.66 
Масова частка по сухим речовинам583.75 —  0.17 96.4  562.66 
На водну фазу88.6  
Рецептури

№033 Драже "Космос" (Рецепура корпусу) входить в рецептури:

№033 Драже "Космос"Рецептура при 1-й накатці
№033 Драже "Космос"дражировки шоколадом
№033 Драже "Космос"Рецептура при 2-й накатці
№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №033 Драже "Космос" (Рецепура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: